Mélanger 75 cl de citron, 12 ½ c. à café de citron, 1250 g de sucre, 12 ½ œufs, 1 pincée de sel et 340 g de beurre.

• 75 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 12 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1250 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 12 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 340 g de beurre, fondu