Mélanger 78 cl de citron, 13 c. à café de citron, 1300 g de sucre, 13 œufs, 1 pincée de sel et 360 g de beurre.

• 78 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 13 c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1300 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 13 œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 360 g de beurre, fondu