Mélanger 81 cl de citron, 13 ½ c. à café de citron, 1350 g de sucre, 13 ½ œufs, 1 pincée de sel et 370 g de beurre.

• 81 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 13 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1350 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 13 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 370 g de beurre, fondu