Mélanger 90 cl de citron, 15 c. à café de citron, 1500 g de sucre, 15 œufs, 1 pincée de sel et 410 g de beurre.

• 90 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 15 c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1500 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 15 œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 410 g de beurre, fondu