Mélanger 96 cl de citron, 16 c. à café de citron, 1600 g de sucre, 16 œufs, 1 pincée de sel et 440 g de beurre.

• 96 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 16 c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1600 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 16 œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 440 g de beurre, fondu