Mélanger 99 cl de citron, 16 ½ c. à café de citron, 1650 g de sucre, 16 ½ œufs, 1 pincée de sel et 450 g de beurre.

• 99 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 16 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1650 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 16 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 450 g de beurre, fondu