Mélanger 102 cl de citron, 17 c. à café de citron, 1700 g de sucre, 17 œufs, 1 pincée de sel et 470 g de beurre.

• 102 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 17 c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1700 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 17 œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 470 g de beurre, fondu