Mélanger 108 cl de citron, 18 c. à café de citron, 1800 g de sucre, 18 œufs, 1 pincée de sel et 500 g de beurre.

• 108 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 18 c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1800 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 18 œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 500 g de beurre, fondu