Mélanger 114 cl de citron, 19 c. à café de citron, 1900 g de sucre, 19 œufs, 1 pincée de sel et 520 g de beurre.

• 114 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 19 c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1900 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 19 œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 520 g de beurre, fondu