Mélanger 120 cl de citron, 20 c. à café de citron, 2000 g de sucre, 20 œufs, 1 pincée de sel et 550 g de beurre.

• 120 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 20 c. à café de citron, zeste finement râpé
• 2000 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 20 œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 550 g de beurre, fondu