Mélanger 123 cl de citron, 20 ½ c. à café de citron, 2050 g de sucre, 20 ½ œufs, 1 pincée de sel et 560 g de beurre.

• 123 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 20 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 2050 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 20 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 560 g de beurre, fondu