Mélanger 129 cl de citron, 21 ½ c. à café de citron, 2150 g de sucre, 21 ½ œufs, 1 pincée de sel et 590 g de beurre.

• 129 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 21 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 2150 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 21 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 590 g de beurre, fondu