Mélanger 132 cl de citron, 22 c. à café de citron, 2200 g de sucre, 22 œufs, 1 pincée de sel et 610 g de beurre.

• 132 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 22 c. à café de citron, zeste finement râpé
• 2200 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 22 œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 610 g de beurre, fondu