Mélanger 135 cl de citron, 22 ½ c. à café de citron, 2250 g de sucre, 22 ½ œufs, 1 pincée de sel et 620 g de beurre.

• 135 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 22 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 2250 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 22 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 620 g de beurre, fondu