Mélanger 141 cl de citron, 23 ½ c. à café de citron, 2350 g de sucre, 23 ½ œufs, 1 pincée de sel et 650 g de beurre.

• 141 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 23 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 2350 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 23 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 650 g de beurre, fondu