Mélanger 147 cl de citron, 24 ½ c. à café de citron, 2450 g de sucre, 24 ½ œufs, 1 pincée de sel et 670 g de beurre.

• 147 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 24 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 2450 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 24 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 670 g de beurre, fondu