← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Mousse au citron acidulée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 10 min · repos 20 min

Ingrédients

• 63 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 10 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1050 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 10 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 290 g de beurre, fondu
• 263 cl de crème liquide, montée en chantilly souple

Préparation

1. Mélanger 63 cl de citron, 10 ½ c. à café de citron, 1050 g de sucre, 10 ½ œufs, 1 pincée de sel et 290 g de beurre.
2. Incorporer délicatement 263 cl de crème liquide à la préparation.
3. Réfrigérer 20 minutes, puis servir.