← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Mousse au citron acidulée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 31 personnes · préparation 10 min · repos 20 min

Ingrédients

• 93 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 15 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1550 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 15 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 430 g de beurre, fondu
• 388 cl de crème liquide, montée en chantilly souple

Préparation

1. Mélanger 93 cl de citron, 15 ½ c. à café de citron, 1550 g de sucre, 15 ½ œufs, 1 pincée de sel et 430 g de beurre.
2. Incorporer délicatement 388 cl de crème liquide à la préparation.
3. Réfrigérer 20 minutes, puis servir.