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Mousse au citron acidulée
Ingrédients
- 48 cl de citron, jus fraîchement pressé
- 8 c. à café de citron, zeste finement râpé
- 800 g de sucre, sucre blanc cristallisé
- 8 œufs, jaunes pasteurisés, battus
- 1 pincée de sel
- 220 g de beurre, fondu
- 200 cl de crème liquide, montée en chantilly souple
Préparation
- Mélanger 48 cl de citron, 8 c. à café de citron, 800 g de sucre, 8 œufs, 1 pincée de sel et 220 g de beurre.
- Incorporer délicatement 200 cl de crème liquide à la préparation.
- Réfrigérer 20 minutes, puis servir.