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Mousse au citron acidulée
Ingrédients
- 51 cl de citron, jus fraîchement pressé
- 8 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
- 850 g de sucre, sucre blanc cristallisé
- 8 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
- 1 pincée de sel
- 230 g de beurre, fondu
- 213 cl de crème liquide, montée en chantilly souple
Préparation
- Mélanger 51 cl de citron, 8 ½ c. à café de citron, 850 g de sucre, 8 ½ œufs, 1 pincée de sel et 230 g de beurre.
- Incorporer délicatement 213 cl de crème liquide à la préparation.
- Réfrigérer 20 minutes, puis servir.