Mousse au citron acidulée

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• Sans robot

−21 personnes+

Préparation 10 min · repos 20 min

Ingrédients

• 63 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 10 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1050 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 10 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 290 g de beurre, fondu
• 263 cl de crème liquide, montée en chantilly souple

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 63 cl de citron, 10 ½ c. à café de citron, 1050 g de sucre, 10 ½ œufs, 1 pincée de sel et 290 g de beurre.
2. Incorporer délicatement 263 cl de crème liquide à la préparation.
3. Réfrigérer 20 minutes, puis servir.
   20 min

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