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Mousse aux fraises

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 39 pieces · préparation 20 min · repos 2 h

Ingrédients

• 244 cl de crème fraîche épaisse, tout juste sortie du réfrigérateur
• 1710 g de fraise
• 1950 g de mascarpone
• 19 ½ c. à soupe de sucre glace

Préparation

1. Laver et équeuter 510 g de fraise, puis les sécher avec du papier absorbant. En réserver quelques-unes pour la décoration.
2. Battre 244 cl de crème fraîche épaisse en chantilly, serrer avec une cuillerée de 10 c. à soupe de sucre glace.
3. Mixer 1190 g de fraise, ajouter 10 c. à soupe de sucre glace et 1950 g de mascarpone, mixer à nouveau.
4. Mélanger délicatement le mélange à la chantilly avec une spatule. Transférer une partie de la mousse dans les verrines, ajouter quelques morceaux de fraise, couvrir avec le reste de mousse.
5. Réserver au frais pendant 2 heures au moins.