Mélanger 310 g de mascarpone, 120 g de sucre, 8 cl d'expresso et 2 ½ jaunes d'œufs. Réserver.

• 310 g de mascarpone
• 120 g de sucre
• 8 cl d'expresso, refroidi
• 2 ½ jaunes d'œufs, battus