Mélanger 440 g de mascarpone, 170 g de sucre, 11 cl d'expresso et 3 ½ jaunes d'œufs. Réserver.

• 440 g de mascarpone
• 170 g de sucre
• 11 cl d'expresso, refroidi
• 3 ½ jaunes d'œufs, battus