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Mousse façon tiramisu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 15 min · repos 2 h

Ingrédients

• 2630 g de mascarpone
• 1000 g de sucre
• 63 cl d'expresso, refroidi
• 21 jaunes d'œufs, battus
• 263 cl de crème liquide, montée en chantilly souple
• cacao en poudre au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger 2630 g de mascarpone, 1000 g de sucre, 63 cl d'expresso et 21 jaunes d'œufs. Réserver.
2. Incorporer délicatement 263 cl de crème liquide montée en chantilly souple.
3. Laisser prendre au frais. Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre au goût.