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Mousse façon tiramisu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 15 min · repos 2 h

Ingrédients

• 2750 g de mascarpone
• 1050 g de sucre
• 66 cl d'expresso, refroidi
• 22 jaunes d'œufs, battus
• 275 cl de crème liquide, montée en chantilly souple
• cacao en poudre au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger 2750 g de mascarpone, 1050 g de sucre, 66 cl d'expresso et 22 jaunes d'œufs. Réserver.
2. Incorporer délicatement 275 cl de crème liquide montée en chantilly souple.
3. Laisser prendre au frais. Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre au goût.