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Mousse façon tiramisu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 15 min · repos 2 h

Ingrédients

• 2810 g de mascarpone
• 1070 g de sucre
• 68 cl d'expresso, refroidi
• 22 ½ jaunes d'œufs, battus
• 281 cl de crème liquide, montée en chantilly souple
• cacao en poudre au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger 2810 g de mascarpone, 1070 g de sucre, 68 cl d'expresso et 22 ½ jaunes d'œufs. Réserver.
2. Incorporer délicatement 281 cl de crème liquide montée en chantilly souple.
3. Laisser prendre au frais. Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre au goût.