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Mousse façon tiramisu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 15 min · repos 2 h

Ingrédients

• 2880 g de mascarpone
• 1090 g de sucre
• 69 cl d'expresso, refroidi
• 23 jaunes d'œufs, battus
• 288 cl de crème liquide, montée en chantilly souple
• cacao en poudre au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger 2880 g de mascarpone, 1090 g de sucre, 69 cl d'expresso et 23 jaunes d'œufs. Réserver.
2. Incorporer délicatement 288 cl de crème liquide montée en chantilly souple.
3. Laisser prendre au frais. Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre au goût.