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Mousse façon tiramisu

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 15 min · repos 2 h

Ingrédients

• 3000 g de mascarpone
• 1140 g de sucre
• 72 cl d'expresso, refroidi
• 24 jaunes d'œufs, battus
• 300 cl de crème liquide, montée en chantilly souple
• cacao en poudre au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger 3000 g de mascarpone, 1140 g de sucre, 72 cl d'expresso et 24 jaunes d'œufs. Réserver.
2. Incorporer délicatement 300 cl de crème liquide montée en chantilly souple.
3. Laisser prendre au frais. Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre au goût.