Mousse légère au nectar de fruits
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Préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 120 min
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 4 c. à soupe de fécule de maïs, Maïzena
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de gingembre moulu
- 3 jaunes d'œufs
- 1 citron vert, petit, jus seulement
- 50 cl de nectar de fruits, pêche, poire, abricot ou exotique
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de crème de tartre
- 3 c. à soupe de sucre
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Dans une casserole, battre 100 g de sucre, 4 c. à soupe de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1 pincée de gingembre moulu, 3 jaunes d'œufs et 1 citron vert jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Incorporer 50 cl de nectar de fruits en battant.
- Porter à pleine ébullition à feu moyen en remuant constamment, surtout vers la fin.
- Refroidir la casserole dans de l'eau froide.
- Battre 3 blancs d'œufs avec 1 pincée de sel et 1 pincée de crème de tartre en incorporant peu à peu 3 c. à soupe de sucre, jusqu'à obtenir des pics souples.
- Quand le mélange aux fruits est tiède, y incorporer délicatement les blancs battus.
- Verser la mousse dans des verres à pied et laisser prendre au réfrigérateur.
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