Dans une casserole, battre 290 g de sucre, 12 c. à soupe de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1 pincée de gingembre moulu, 9 jaunes d'œufs et 3 citrons verts jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.

• 290 g de sucre
• 12 c. à soupe de fécule de maïs, Maïzena
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de gingembre moulu
• 9 jaunes d'œufs
• 3 citrons verts, petit, jus seulement