Dans une casserole, battre 360 g de sucre, 15 c. à soupe de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1 pincée de gingembre moulu, 11 ½ jaunes d'œufs et 4 citrons verts jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.

• 360 g de sucre
• 15 c. à soupe de fécule de maïs, Maïzena
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de gingembre moulu
• 11 ½ jaunes d'œufs
• 4 citrons verts, petit, jus seulement