Dans une casserole, battre 380 g de sucre, 16 c. à soupe de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1 pincée de gingembre moulu, 12 jaunes d'œufs et 4 citrons verts jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.

• 380 g de sucre
• 16 c. à soupe de fécule de maïs, Maïzena
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de gingembre moulu
• 12 jaunes d'œufs
• 4 citrons verts, petit, jus seulement