Dans une casserole, battre 450 g de sucre, 19 c. à soupe de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1 pincée de gingembre moulu, 14 ½ jaunes d'œufs et 5 citrons verts jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.

• 450 g de sucre
• 19 c. à soupe de fécule de maïs, Maïzena
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de gingembre moulu
• 14 ½ jaunes d'œufs
• 5 citrons verts, petit, jus seulement