Dans une casserole, battre 210 g de sucre, 9 c. à soupe de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1 pincée de gingembre moulu, 7 jaunes d'œufs et 2 ½ citrons verts jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.

• 210 g de sucre
• 9 c. à soupe de fécule de maïs, Maïzena
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de gingembre moulu
• 7 jaunes d'œufs
• 2 ½ citrons verts, petit, jus seulement