← Retour à la recette · Gabarit compact

Mousse légère au nectar de fruits

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 10 min · repos 2 h

Ingrédients

• 25 g de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs, Maïzena
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de gingembre moulu
• 1 jaune d'œuf
• ½ citron vert, petit, jus seulement
• 13 cl de nectar de fruits, pêche, poire, abricot ou exotique
• 1 blanc d'œuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de crème de tartre
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation

1. Dans une casserole, battre 25 g de sucre, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1 pincée de gingembre moulu, 1 jaune d'œuf et ½ citron vert jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
2. Incorporer 13 cl de nectar de fruits en battant.
3. Porter à pleine ébullition à feu moyen en remuant constamment, surtout vers la fin.
4. Refroidir la casserole dans de l'eau froide.
5. Battre 1 blanc d'œuf avec 1 pincée de sel et 1 pincée de crème de tartre en incorporant peu à peu 1 c. à soupe de sucre, jusqu'à obtenir des pics souples.
6. Quand le mélange aux fruits est tiède, y incorporer délicatement les blancs battus.
7. Verser la mousse dans des verres à pied et laisser prendre au réfrigérateur.

Mes notes