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Moutarde blanche maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 bocals · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 108 c. à soupe de graine de moutarde blanche
• 90 jaunes d'œufs durs
• 144 gousses d'ail
• 72 c. à soupe de farine complète, farine complète
• 225 cl de vinaigre de cidre, ou vinaigre de vin
• 72 c. à soupe de miel, ou mélasse, sirop de dattes
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Faire griller 108 c. à soupe de graine de moutarde blanche à sec dans une poêle, puis laisser refroidir.
2. Piler les graines au mortier.
3. Écraser 90 jaunes d'œufs durs et les ajouter aux graines de moutarde moulues.
4. Écraser 144 gousses d'ail et les ajouter au mélange.
5. Faire griller 72 c. à soupe de farine complète à sec dans une poêle, puis l'ajouter au mélange.
6. Incorporer 225 cl de vinaigre de cidre, 1 c. à café de sel et 72 c. à soupe de miel.