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Moutarde blanche maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 bocals · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 114 c. à soupe de graine de moutarde blanche
• 95 jaunes d'œufs durs
• 152 gousses d'ail
• 76 c. à soupe de farine complète, farine complète
• 238 cl de vinaigre de cidre, ou vinaigre de vin
• 76 c. à soupe de miel, ou mélasse, sirop de dattes
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Faire griller 114 c. à soupe de graine de moutarde blanche à sec dans une poêle, puis laisser refroidir.
2. Piler les graines au mortier.
3. Écraser 95 jaunes d'œufs durs et les ajouter aux graines de moutarde moulues.
4. Écraser 152 gousses d'ail et les ajouter au mélange.
5. Faire griller 76 c. à soupe de farine complète à sec dans une poêle, puis l'ajouter au mélange.
6. Incorporer 238 cl de vinaigre de cidre, 1 c. à café de sel et 76 c. à soupe de miel.