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Moutarde blanche maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 bocals · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 156 c. à soupe de graine de moutarde blanche
• 130 jaunes d'œufs durs
• 208 gousses d'ail
• 104 c. à soupe de farine complète, farine complète
• 325 cl de vinaigre de cidre, ou vinaigre de vin
• 104 c. à soupe de miel, ou mélasse, sirop de dattes
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Faire griller 156 c. à soupe de graine de moutarde blanche à sec dans une poêle, puis laisser refroidir.
2. Piler les graines au mortier.
3. Écraser 130 jaunes d'œufs durs et les ajouter aux graines de moutarde moulues.
4. Écraser 208 gousses d'ail et les ajouter au mélange.
5. Faire griller 104 c. à soupe de farine complète à sec dans une poêle, puis l'ajouter au mélange.
6. Incorporer 325 cl de vinaigre de cidre, 1 c. à café de sel et 104 c. à soupe de miel.