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Moutarde blanche maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 bocals · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 168 c. à soupe de graine de moutarde blanche
• 140 jaunes d'œufs durs
• 224 gousses d'ail
• 112 c. à soupe de farine complète, farine complète
• 350 cl de vinaigre de cidre, ou vinaigre de vin
• 112 c. à soupe de miel, ou mélasse, sirop de dattes
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Faire griller 168 c. à soupe de graine de moutarde blanche à sec dans une poêle, puis laisser refroidir.
2. Piler les graines au mortier.
3. Écraser 140 jaunes d'œufs durs et les ajouter aux graines de moutarde moulues.
4. Écraser 224 gousses d'ail et les ajouter au mélange.
5. Faire griller 112 c. à soupe de farine complète à sec dans une poêle, puis l'ajouter au mélange.
6. Incorporer 350 cl de vinaigre de cidre, 1 c. à café de sel et 112 c. à soupe de miel.