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Moutarde blanche maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 31 bocals · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 186 c. à soupe de graine de moutarde blanche
• 155 jaunes d'œufs durs
• 248 gousses d'ail
• 124 c. à soupe de farine complète, farine complète
• 388 cl de vinaigre de cidre, ou vinaigre de vin
• 124 c. à soupe de miel, ou mélasse, sirop de dattes
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Faire griller 186 c. à soupe de graine de moutarde blanche à sec dans une poêle, puis laisser refroidir.
2. Piler les graines au mortier.
3. Écraser 155 jaunes d'œufs durs et les ajouter aux graines de moutarde moulues.
4. Écraser 248 gousses d'ail et les ajouter au mélange.
5. Faire griller 124 c. à soupe de farine complète à sec dans une poêle, puis l'ajouter au mélange.
6. Incorporer 388 cl de vinaigre de cidre, 1 c. à café de sel et 124 c. à soupe de miel.