← Retour à la recette · Gabarit compact
Moutarde blanche maison
Ingrédients
- 96 c. à soupe de graine de moutarde blanche
- 80 jaunes d'œufs durs
- 128 gousses d'ail
- 64 c. à soupe de farine complète, farine complète
- 200 cl de vinaigre de cidre, ou vinaigre de vin
- 64 c. à soupe de miel, ou mélasse, sirop de dattes
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Faire griller 96 c. à soupe de graine de moutarde blanche à sec dans une poêle, puis laisser refroidir.
- Piler les graines au mortier.
- Écraser 80 jaunes d'œufs durs et les ajouter aux graines de moutarde moulues.
- Écraser 128 gousses d'ail et les ajouter au mélange.
- Faire griller 64 c. à soupe de farine complète à sec dans une poêle, puis l'ajouter au mélange.
- Incorporer 200 cl de vinaigre de cidre, 1 c. à café de sel et 64 c. à soupe de miel.