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Moutarde douce à l'allemande (Süßer Senf)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 bocals · préparation 10 min

Ingrédients

• 120 g de moutarde en poudre, sèche, moulue
• 1 ½ c. à café de sucre
• 31 cl de vinaigre
• 1 ½ c. à café de sel
• poivre au goût
• eau au goût, selon l'épaisseur

Préparation

1. Mélanger 1 ½ c. à café de sucre, 120 g de moutarde en poudre, 1 ½ c. à café de sel et poivre au goût. Incorporer eau au goût.
2. Incorporer 31 cl de vinaigre en dernier, car la moutarde perd un peu de sa saveur si le vinaigre est ajouté trop tôt.
3. Remuer au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter un peu d'eau si c'est trop épais.

L'histoire

Senf signifie « moutarde » en allemand. Cette moutarde, appelée « Süßer Senf », a un goût à la fois sucré et piquant qui la rend excellente sur les sandwichs et les crackers. Cette recette vient d'une Germano-Américaine de troisième ou quatrième génération ; ce type de recette viendrait du sud de l'Allemagne (Bavière).

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