Faire un puits au centre de 0,7 kg de semoule fine, y mettre ½ c. à café de sel et ajouter peu à peu eau au goût en pétrissant énergiquement et longuement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

• 0,7 kg de semoule fine, semoule fine
• ½ c. à café de sel
• eau au goût, deux verres