Muboora (ragoût zimbabwéen de feuilles de potiron)

Name: Muboora (ragoût zimbabwéen de feuilles de potiron)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 botte de feuille de potiron, fraîches; ½ oignon, moyen, haché finement; 1 gousse d'ail, hachées; 1 tomate, mûres, hachées; 13 cl de beurre d'arachide; 1 c. à soupe de huile végétale; ½ c. à café de curry; sel au goût, au goût; poivre au goût, au goût; eau au goût, pour la cuisson

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Muboora est un ragoût zimbabwéen très populaire à base de feuilles de potiron.

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−2 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

1 botte de feuille de potiron, fraîches
½ oignon, moyen, haché finement
1 gousse d'ail, hachées
1 tomate, mûres, hachées
13 cl de beurre d'arachide
1 c. à soupe de huile végétale
½ c. à café de curry (facultatif)
sel au goût, au goût
poivre au goût, au goût
eau au goût, pour la cuisson

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Laver soigneusement 1 botte de feuille de potiron et retirer les tiges et nervures dures. Hacher les feuilles en petits morceaux et réserver.
Chauffer 1 c. à soupe de huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter ½ oignon et 1 gousse d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
Ajouter 1 tomate et ½ c. à café de curry. Cuire jusqu'à ce que les tomates se défassent en une sauce épaisse, en remuant de temps en temps.
Réduire à feu doux. Incorporer peu à peu 13 cl de beurre d'arachide en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir un mélange crémeux et épais.
Ajouter les feuilles de potiron hachées par lots, en laissant chaque lot flétrir et se mêler à la sauce avant d'en ajouter d'autres.
Verser eau au goût pour couvrir et obtenir une consistance de ragoût. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis mélanger en veillant à ce que les feuilles soient immergées.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Rajouter de l'eau si nécessaire. Servir quand les feuilles sont tendres.
25 min

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