Muceere (ragoût ougandais de potiron)
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Un ragoût réconfortant de potiron tendre mijoté au lait de coco et aux épices.
Préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 250 g de potiron, pelé, en cubes
- 25 cl de lait de coco
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 1 poivron, rouge, en dés
- 1 poivron, vert, en dés
- 1 tomate, hachée
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à café de curry, curry en poudre
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de paprika
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- coriandre au goût, hachée, pour garnir (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail dans l'huile chaude. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 1 poivron, 1 poivron et 1 tomate. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
3 min - Ajouter 1 c. à café de curry, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de coriandre moulue, ½ c. à café de curcuma et ½ c. à café de paprika. Bien mélanger pour enrober les légumes d'épices.
- Verser doucement 25 cl de lait de coco et remuer pour bien mêler les épices au lait de coco.
- Ajouter 250 g de potiron et mélanger délicatement.
- Assaisonner avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, selon le goût.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Remuer de temps en temps pour éviter que le ragoût n'accroche.
18 min - Quand le potiron est fondant et les saveurs bien fondues, retirer du feu. Servir chaud, garni de coriandre au goût.
L'histoire de la recette
Le muceere est un plat copieux et savoureux qui célèbre la douceur naturelle et la richesse du potiron. Ce ragoût traditionnel est préparé avec de tendres morceaux de potiron cuits dans une sauce parfumée, pour un repas réconfortant et nourrissant.
Variantes : on peut ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des haricots verts. Pour une version plus crémeuse, utiliser de la crème de coco à la place du lait de coco. On règle le piquant en ajoutant plus ou moins de paprika ou de piment en flocons. Le muceere se déguste en plat principal avec du riz ou du pain, ou en accompagnement d'autres plats ougandais.
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