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Mudde (boule de millet du sud de l'Inde)
Ingrédients
- 410 g de farine d'éleusine (ragi)
- 167 cl d'eau
- ghee au goût, pour servir
Préparation
- Faire bouillir 167 cl d'eau dans une casserole, ajouter un peu de 410 g de farine d'éleusine (ragi) pour faire une pâte, puis ajouter le reste de la farine.
- Remuer une fois avec le manche d'une cuillère en bois et le laisser dans la casserole.
- Laisser sur feu doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que ça sente la cuisson.
- Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne brun-rouge foncé. Quand il commence à se décoller des parois, retirer du feu et remuer énergiquement 5 à 10 minutes : c'est un travail dur, mais plus on remue longtemps, plus la boule sera légère.
- Sortir la pâte et former des boules de la taille d'un poing. Servir avec ghee au goût.