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Muffins à la banane et aux noix

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 pieces · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 3 ½ œufs
• 2 c. à soupe de miel, ou mélasse, ou sucre
• 43 cl de lait demi-écrémé, ou lait de soja
• 11 cl d'huile de tournesol, huile végétale
• 5 ½ bananes, écrasées
• 140 g de farine de blé, farine blanche
• 290 g de farine complète, farine de blé complète
• 1 pincée de sel
• 3 ½ c. à café de levure chimique
• 110 g de noix, concassées
• sucre au goût, au goût, si besoin (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Beurrer un moule à muffins.
3. Battre ensemble 3 ½ œufs, 2 c. à soupe de miel, 43 cl de lait demi-écrémé, 11 cl d'huile de tournesol et 5 ½ bananes.
4. Mélanger les ingrédients secs : 140 g de farine de blé, 290 g de farine complète, 1 pincée de sel, 3 ½ c. à café de levure chimique, 110 g de noix et sucre au goût.
5. Mélanger délicatement les ingrédients secs avec les ingrédients liquides. La pâte sera grumeleuse, c'est normal.
6. Cuire au four 20 à 25 minutes, puis laisser refroidir.

L'histoire

Recette de muffins à la banane et aux noix, inspirée d'une recette du livre Joy of Cooking, légèrement modifiée.

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