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Muffins anglais
Ingrédients
- 25 cl de lait demi-écrémé, tiède
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 45 g de margarine végétale
- 25 cl d'eau, tiède
- 15 g de levure de boulanger, sèche active
- 800 g de farine de blé
- 20 g de semoule de maïs
Préparation
- Mélanger 25 cl de lait demi-écrémé, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel et 45 g de margarine végétale.
- Verser 25 cl d'eau dans un grand saladier tiédi, parsemer de 15 g de levure de boulanger et remuer jusqu'à dissolution.
- Ajouter le mélange au lait et la moitié de 400 g de farine de blé, puis battre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter assez du reste de 400 g de farine de blé pour obtenir une pâte ferme.
- Renverser sur un plan fariné et pétrir environ 2 minutes, jusqu'à pouvoir former une boule. La pâte peut rester légèrement collante.
- Placer dans un saladier graissé en retournant la pâte pour graisser le dessus.
- Couvrir et laisser lever au chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure.
- Dégazer la pâte et la diviser en deux.
- Sur un plan généreusement saupoudré de 20 g de semoule de maïs, étaler chaque moitié sur 1,5 cm d'épaisseur.
- Découper des disques avec un emporte-pièce fariné de 7,5 cm.
- Disposer sur des plaques non graissées, en les espaçant de 5 cm.
- Couvrir et laisser lever au chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à doublement, environ 30 minutes.
- Déposer sur une plaque ou une poêle légèrement graissée, à feu moyen-vif, côté semoule dessous.
- Cuire jusqu'à belle coloration, environ 10 minutes de chaque côté.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Pour servir, ouvrir en deux et faire griller.