Muffins anglais

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Un grand classique du petit-déjeuner, à tartiner de beurre ou de confiture.

• Sans robot

−20 pieces+

Préparation 60 min · cuisson 20 min · repos 90 min

Ingrédients

• 28 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• 50 g de margarine végétale
• 28 cl d'eau, tiède
• 15 g de levure de boulanger, sèche active
• 890 g de farine de blé
• 20 g de semoule de maïs

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 28 cl de lait demi-écrémé, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel et 50 g de margarine végétale.
2. Verser 28 cl d'eau dans un grand saladier tiédi, parsemer de 15 g de levure de boulanger et remuer jusqu'à dissolution.
3. Ajouter le mélange au lait et la moitié de 440 g de farine de blé, puis battre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter assez du reste de 440 g de farine de blé pour obtenir une pâte ferme.
5. Renverser sur un plan fariné et pétrir environ 2 minutes, jusqu'à pouvoir former une boule. La pâte peut rester légèrement collante.
   2 min
6. Placer dans un saladier graissé en retournant la pâte pour graisser le dessus.
7. Couvrir et laisser lever au chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure.
   60 min
8. Dégazer la pâte et la diviser en deux.
9. Sur un plan généreusement saupoudré de 20 g de semoule de maïs, étaler chaque moitié sur 1,5 cm d'épaisseur.
10. Découper des disques avec un emporte-pièce fariné de 7,5 cm.
11. Disposer sur des plaques non graissées, en les espaçant de 5 cm.
12. Couvrir et laisser lever au chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à doublement, environ 30 minutes.
    30 min
13. Déposer sur une plaque ou une poêle légèrement graissée, à feu moyen-vif, côté semoule dessous.
14. Cuire jusqu'à belle coloration, environ 10 minutes de chaque côté.
    20 min
15. Laisser refroidir sur une grille.
16. Pour servir, ouvrir en deux et faire griller.

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